giovedì 13 ottobre 2016

Chimica degli alimenti pdf download

Chimica degli alimenti pdf download


Editore: Piccin (1 febbraio 2004)
Lingua: Italiano
Formato: PDF, ebook, epub
Autore: Cabras - Martelli

Questo libro fornisce le basi biochi'miclie necessarie per interpretare Ie situazioni nutnzioriali che si possano presentarc nella pratica quotidiana.

l.l lavom e divtso idealmente ii-i pin pani. Dapprima si aflmntano questioni di camttere molto generale. come la composizionc dcl corpn umano. la termodinamica e la sua applicazionc at vivcnti. il metabolismo e la sua Iogica, i nutrienli e i Into bisogni, SI passa pot a considerate il metabolismo. sr mtta~no dapprima i macronutrienti capaci di donate :tiergia e si esaminano la rego lazionc dcll'utiltzuzione e le carattenstiche metaboliclie di ciascuno. Dupecit} si considerano i minemli e le Vilattiitic. Cambime puntu di vista. si discute in scguito di alcune particolari situazioni fisiologichc. fl testo st conclude con i capitoli dedicati a particolari simazioni fisiologichc e allo sport.

Questo iesto di biocltimica e suto conccpito ad use degli smdenti, che iniziano lo studio della biochimica. per l‘apprendimento dei principi fondametitali cite regolann la strutrura, la funzione e le inierazioni delle molecole biologiChe. Lo scope e quello di far assimilate le basi scientifiche della btocliirttica ad un vastn pubblico. Che comptende gli srudenti di Chimica. Chimica Farmaceuti'ca. Mcdicina. Scienu Biologichc e di altrc Scienzc della salute. per i quali la biochimica é una materia di base tmportantc e pmpedeutica all: malaria dei curricula di studio di altte discipline dci vari cotsi di laurea. Dove era opportune. si e data particulate riljevo alla biochinilca delJ'urgai-iismu umario, in modo da render: questa materia pit) familiare ed interessanle per tiuu' gli studenti, ldisegni a colori complemno il testo e stimuiano l'inizrativa dello studentc a considcme la biocliimica come una scienza tridimeiisionale. Le fotogi-afie. scelic specificatament: per quesin tcsto. mostrano 1e applicazioni della biochimica alla vita quotidiana, i laboratori e la ricctca d'avali~gunrdia, ll Icsto e l'iCoanrafla usami delle icone con un deten'ninato color! per dell: molecole specifictie. quali ATP. NADH ed il coenzima A. Gli csempi inseriti all'intemo dei capitoli c i probleriii alla fine del capitolo consenteno agli studenti dt eseicitarsi e di vertficare la propria padmnanza delta materia. Ia bibliografia aggiomaia alla fine dj ogni capitolo consent: di tmvare facilmente attic tnformazioni su tutti gli atgomcnlit

La tecente esplosione di infotmalioni scientifiche lia fornito alle sciem natuiali ed atla medicina Validissimi strumenu ed oppcnunité per una migliotc comprensione del nostrn organisms. La quma ediziune. pin delle precedenti. presenta delle domande atiu ‘ imponanti per la ricerca fisiologica c biomedica e fomisce gli strumenti di base per aflmnlare un insiemc di principi e concetti nnificanti. invece di un elencn di fatti scollcgati c misteriosi e trovai'e dell: pMSlbill soluLioni. Inollre. sviluppa e spicga qucsli principi a concern‘ sottostanti riconoscendn alto stesso tempo la presenza di eccitanti problemi ancom sconosciuti. Questi sono i principali obiettivi proposti: sviluppate l concetli ed I principi della fisiclogia in mode logico, chiaro concise; migliomre le capacita dello student: di ragionarc scientificamente: pmmuovere la comprensioti: e l‘applicazione dei ccncctti di base nelle condizioni normali e patologiche: [at nascere l'entusiasmo per la ncetca fisiologica ed applicalz.

Qtiesto ljbm e stato sentto pet siudenii che statute innaprendendo to studio delle scienze medico—biologiche. la quartz cdizioti: dovrebbc esserc moltn mile a studenti con diverse conosoenze di base e a diveisi livelli di pteparazione.